Alcachofa
La alcachofera (Cynara scolymus) es una planta robusta de la familia Asteráceas cultivada principalmente en la Cuenca Mediterránea desde hace varios siglos. La Alcachofa es la inflorescencia de la planta, de reconocido uso alimentario a lo largo de la historia, debido a su valor nutricional en nutrientes, así como a principios activos con notables efectos fisiológicos como la cinarina y el ácido clorogénico.